Die im Frühsommer geernteten jungen Kartoffeln wachsen nur etwa 60 bis 90 Tage. Sie haben eine feine, dünne Schale, die sich mit der Hand durch leichtes Reiben abpellen lässt. Man kann die Schale jedoch auch problemlos mitessen – dort sind die meisten wertvollen Inhaltsstoffe enthalten.
Frühkartoffeln enthalten weniger Stärke als spätere Sorten, mindestens 80 Prozent Wasser, hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Kalium und Vitamin C. Um die wertvollen Inhaltsstoffe zu erhalten, empfiehlt es sich, die Kartoffeln zu dämpfen (Dampfgarer oder Garsieb), anstatt sie zu kochen.
Die richtige Lagerung
Da Frühkartoffeln noch keine feste Schale haben, die sie vor Austrocknung und Licht schützt, sind sie weniger haltbar als später geerntete Kartoffeln. Frühkartoffeln halten bei guter Lagerung ca. zwei Wochen. Am besten lagert man sie an einem dunklen und kühlen Ort, beispielsweise im Gemüsefach des Kühlschranks, bei vier bis fünf Grad.
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Die Ländle Kartoffeln werden unabhängig kontrolliert und sind natürlich gentechnikfrei. Der Einsatz von Glyphosat ist strengstens verboten.
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