Smoken ohne Smoker? Wie das gelingt, verrät Jogi beim Zubereiten eines dry aged Rib-Eye-Steak vom Aubrac-Rind.
Serviert wird das Bio-Fleisch mit gegrilltem Fenchel und Gremolata – einer aromatischen Kräuter-Würzmischung. Dazu empfiehlt Biersommelier Albert den hervorragend zu Grillgut passenden würzig-scharfen Mohren Pfeffersack.
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