"Vorarlberg isst..." - höllisch jung!

In lockerer Atmosphäre konnte man frisch zubereitete Speisen genießen, den jungen Kochkünstlern über die Schulter schauen, Wissenswertes zum Gastronomieberuf erfahren und den feinen Klängen des „Jeff Wohlgenannt Trio“ lauschen.

„Die 7. Kochwerkstätte stellt zum einen die Verwendung von Bioprodukten aus heimischer Landwirtschaft in den Mittelpunkt. Zum anderen möchten wir das hohe Ausbildungsniveau der Vorarlberger Gastronomie aufzeigen,“ so Andrew Nussbauer, Obmann der Fachgruppe Gastronomie, der sich darüber freuen konnte, dass die Lehrlinge nicht nur vorzüglich kochten, sondern auch den Service und die Moderation bestens im Griff hatten.

Angehende Küchenmeister boten Kochkünste der Spitzenklasse

Das Können der gastronomischen Nachwuchskräfte ließ den rund 260 Gästen das Wasser im Mund zusammenlaufen: so luden unter anderem Bura Brota vom Montafoner Bio-Steinschaf, gefülltes Schnitzel vom Bio-Ländle-Kalb mit Bio-Ziegenkäse und Babyspinat gefüllt, des Bescht vom Bio-Sura Kees, Bio-Gazpacho in der Venus Vase und Dessert aus Schokolade, Bio-Himbeeren sowie Basilikum „African Blue“ zum Schlemmen ein.

Auch Landesrat Karlheinz Rüdisser war von der Veranstaltung begeistert und lobte die heimische Gastronomie: „Nicht ohne Grund ist Vorarlberg für die ausgezeichnete Qualität seiner Speisen beliebt. Zahlreiche Betriebe setzen seit Jahren ganz klar auf Regionalität und verwenden ausschließlich Lebensmittel aus heimischer, naturnaher Erzeugung. Hinzu kommt das hohe Niveau unserer gastronomischen Fachkräfte, dass seinem erstklassigen Ruf mehr als gerecht wird. Mit diesen Qualitätskriterien schaffen wir als Tourismusland ein gastronomisches Angebot, dass nicht nur Vorarlberger Gästen große Vorteile bringt.“ 

Partner für Bioqualität: BIO AUSTRIA Vorarlberg und AMA Marketing

BIO AUSTRIA ist ein Netzwerk von 13.000 österreichischen Biobauern, das biologische Landwirtschaft nach den Grundprinzipien Nachhaltigkeit, Schonung natürlicher Ressourcen und Klimaschutz fördert. „In Vorarlberg zählt BIO AUSTRIA 289 Biobauern und zwölf Kooperationspartner, die für alle Bereiche des Bio-Landbaus und der Bio-Vermarktung eine kompetente Betreuung und Beratung erhalten“, erklärt Hubert Hehle, Obmann Stellvertreter von BIO AUSTRIA Vorarlberg.

AMA Marketing zeichnet nur solche Betriebe mit dem AMA-Gastrosiegel aus, die die Philosophie des regionalen Einkaufs leben. Versehen mit dem AMA-Gastrosiegel garantieren Österreichs Wirte dem Gast Gerichte aus der Region zu kredenzen, die mit österreichischen Rohstoffen gekocht werden. „Wir freuen uns, den heutigen Abend gemeinsam mit BIO AUSTRIA Vorarlberg und AMA Marketing zu veranstalten, deren Qualitätssiegel biologisch landwirtschaftlich erzeugte Lebensmittel garantieren. Zudem möchten wir unsere authentische Einstellung zur Bioqualität aufzeigen, die unsere Verbundenheit mit der Natur widerspiegelt“, betont Günter Pfefferkorn, Fachgruppenobmann Hotellerie.

Factbox: “Vorarlberg isst… ” – höllisch jung!

-     7. Kochwerkstätte am 28. Juni im Kopswerk II der Illwerke in Partenen

-     Acht Kochteams mit Gastronomielehrlingen aus Vorarlberger Betrieben und der Landesberufsschule Lochau:

-     Serviceteam: Ludwig Bickel, Danny Feurstein, Fabian Fleischer, Theresa Frick, Rebecca Fritsch, Josef Kaufmann, Sandro La Russo, Mandy Ludewig, Mathias Mitrovic, Janine Pöltl, Johanna Sager, Mareen Scheffler, Maximilian Stengel, Daniel Strolz, Patrik Tomaschko, Sven Wetterich, Ramona Wiedemann

-       Moderationsteam: Katharina Bernhard und Nico Paris

Weitere Impressionen der Veranstaltung finden Sie unter: vorarlberg-isst.at .