Rind im dunklen Bockbier, Gambrinus-Karotten, Gerstenmalz Süpple oder Bierelemente im Dessert – der gestrige Abend der Kochwerkstätte stand ganz im Zeichen des goldigen Getränks. Frisch gezapftes Mohrenbier wurde von den Kochteams in einzigartige kulinarische Kreationen verwandelt und lud die Gäste zum Genießen ein. Beim Live-Kochauftritt konnte sich der Eine oder Andere wertvolle Tipps und Tricks zum Nachmachen in der eigenen Küche holen. Sieben Kochteams verwöhnten ihre Gäste und demonstrierten die Vielfalt der regionalen Gerichte mit der „Geheimzutat“ Bier.
Frisch gezapft in der Mohrenbrauerei
„Die Flaschenabfüllanlage der Mohrenbrauerei Dornbirn ist ein idealer Treffpunkt der unterschiedlichen Genüsse für unsere achte Kochwerkstätte. Vorarlberg isst… hat es sich zur Aufgabe gemacht, auf hochwertige heimische Köstlichkeiten aufmerksam zu machen, die nicht überall selbstverständlich sind. Und welcher Ort bietet sich da besser an als die Mohrenbrauerei?“, erzählt Andrew Nussbaumer, Obmann der Fachgruppe Gastronomie in der Wirtschaftskammer. Die Speisen wurden mit heimischen und saisonalen Produkten kreiert. Wichtiges Kriterium: Das Bier stammt von der Mohrenbrauerei oder kann dem Gericht entsprechend auch mit einem internationalen Bier verfeinert werden. So konnte der frisch gezapfte Gerstensaft vor den Augen der Gäste in wunderbare Köstlichkeiten einfließen.
Andrew Nussbaumer freut sich über den großen Erfolg der Kochwerkstätte: „Der Abend in der Mohrenbrauerei war außergewöhnlich. Den Köchen ist es gelungen, die Gourmetküche mit der heimischen Biertradition zu vereinen und einzigartige Gerichte zu kreieren. Gemeinsam mit der Mohrenbrauerei wollen wir zeigen, was mit dem Elixier Bier alles möglich ist.“
Stimmungsvolle Location
Für ausgelassene Stimmung unter den Gourmets sorgte die Band „Jazzice“, die mit ihren Jazz-Klängen das stimmungsvolle Ambiente umrahmte. „Der Abend und die gesamte Veranstaltung haben meinen Biergeschmack perfekt getroffen. Die Genussreise rund um’s Thema Bier ist hervorragend gelungen. Es freut uns sehr, Teil dieser außergewöhnlichen Veranstaltung zu sein“, so Heinz Huber, Geschäftsführer der Mohrenbrauerei Dornbirn.
Köche und Gerichte
(Reihenfolge nach der Menüfolge)
Robert Schweizer
Gasthaus Kornmesser, Bregenz
– Sulz von Gemüse und Rind mit dunklem Bockbier mit Bieressig-Vinaigrette und frischem „Obatzda“ auf Laugenbrot
Karlheinz Hehle
Hotel-Restaurant Schönblick, Eichenberg
– Feinwürziges Gersten-Malz-Süpple bedeckt mit Bierschaum
Franz Fritsch
Berggasthof Fritsch, Lochau
– Lammbeuschel-Biergulasch mit Topfenschnittlauchknödel und einer Hopfenhippe
Alexander Heer
Martinspark Hotel, Dornbirn
– In Brown-Ale geschmortes Weidelandrind mit Whiskeybier-Schaum, Malzcroutons, Gambrinus-Karotten und grünem Selleriepüree
Günter Hämmerle
Gasthof Schäfle, Rankweil
– Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Gambrinus-Senf-Mousse, dazu Kürbisgemüse mit Bierbalsamico und gebratenen Kartoffelnockerl
Günter Michel
Wirtshaus zur Taube, Alberschwende
– Geschmortes Schweinsbäckle, dazu naturtrübe Kellerbiersauce, Bierbalsam und Kartoffelroulade mit grünem Malzgrieß
– Creme Brûlée mit in Gambrinus gedünstetem Apfelröster, dazu halbgefrorener Goldbierschaum
Valentin Bargehr
Gasthof Rössle, Braz
– Brioche mit Gambrinus-Eis & Mohren-Sabayon, Malzgebäck
