Gastrofamilie übernimmt das Fischerstüble – und bringt neue Pläne mit

Neue Pächterfamilie gefunden

Ende April 2025 hatte Familie Greussing angekündigt, das Fischerstüble nach 66 Jahren zu übergeben. Gleichzeitig war klar, dass das Traditionslokal weitergeführt werden soll.

Walter Greussing bleibt weiterhin Eigentümer des Fischerstübles, wird den Betrieb selbst aber nicht mehr weiterführen. "Für mich ist es nicht mehr infrage gekommen, dass ich wieder aufsperre", sagt er. Nach rund 30 Jahren Gastronomie wolle er sich künftig stärker auf seine Tätigkeit als Trainer und Skischullehrer in Lech konzentrieren. Auch sein Lebensschwerpunkt habe sich an den Arlberg verlagert, gibt er zu verstehen.

Umso mehr freut es Greussing, dass nach einer Saison Pause ein Nachfolger gefunden wurde. Tülay und Melich Hanca führen das Fischerstüble ab sofort. Die Zusammenarbeit entstand kurzfristig: "Melich ist auf uns zugekommen", verrät Greussing. Man habe sich schnell gut verstanden und gemerkt, dass die Vorstellungen ähnlich seien. "Er hat einen Weg, er hat ein Ziel, er weiß, was er tut", meint er. "Ich habe ein tolles Pächterpaar, das es mit Herzblut macht."

Gastrofamilie aus Gargellen übernimmt

Seit Freitag, den 15. Mai, ist das Lokal wieder geöffnet. Familie Hanca ist seit über 20 Jahren in der Gastronomie und betreibt bereits das Restaurant "Via Valtellina" in Gargellen. "Wir sind eine Gastro-Familie", so der 44-jährige Neo-Pächter im Gespräch mit VOL.AT.

Während in Gargellen vor allem die Wintersaison stark sei, habe man gezielt nach einem Sommerbetrieb gesucht. "Familie Greussing hat uns die Chance gegeben, das Fischerstüble, so wie es war, mit anderen Ideen, Neuigkeiten weiterzuführen", freut sich Hanca.

Kein Ruhetag mehr im Lokal

Für Greussing war entscheidend, dass das Fischerstüble nicht nur weitergeführt, sondern aktiv weiterentwickelt wird. "Sie sollen sich selbst entfalten und ihr Ding machen." Während viele Gastronomiebetriebe ihre Öffnungszeiten reduzieren würden, gehe Familie Hanca bewusst den umgekehrten Weg. Künftig soll das Lokal sieben Tage pro Woche geöffnet haben – mit durchgehend warmer Küche von 11 bis 22 Uhr.

Im Lokal bleibt Bewährtes erhalten. Auf der Speisekarte stehen weiterhin die beliebten Fischgerichte, daneben Klassiker wie Wiener Schnitzel und Zwiebelrostbraten. Ergänzt wird das Angebot unter anderem durch Risotto und Linguine di Mare oder gegrillten Oktopus.

Auch die Bootsplätze bleiben. Gäste können weiterhin direkt mit dem Boot in der Schanz beim Fischerstüble anlegen und anschließend im Lokal einkehren. Laut Melich Hanca soll auch die Möglichkeit bleiben, direkt beim Boot zu übernachten.

Wie das aussehen kann, zeigt ein Video, aufgenommen von Hanca:

Stammgäste warteten bereits auf die Wiedereröffnung

Gerade für die Schanz und die Umgebung sei die Wiedereröffnung wichtig gewesen, so Walter Greussing gegenüber VOL.AT. Schon während der Pause hätten sich viele Stammgäste erkundigt, wann das Lokal wieder öffnet. "Wir sind sicher froh, dass es wieder offen ist", so Greussing. Das Fischerstüble sei für viele über Jahre ein fixer Anlaufpunkt gewesen.

Auch Familie Hanca bemerkte bereits in den ersten Tagen, wie eng viele Gäste mit dem Lokal verbunden sind. Während der Vorbereitungsphase im Lokal war die Neugier groß: "Es sind viele Stammgäste auch wieder vorbeigelaufen oder mit Fahrrädern gekommen", meint er. Sie hätten angehalten und gefragt, wann es weitergehe. "Sie waren sehr happy, dass wir wieder aufsperren."

Das Fischerstüble ist je nach Wetterlage von Ende März bzw. Anfang April bis in den Oktober geöffnet. Reservierungen sind telefonisch möglich. Informationen zu Tagesempfehlungen und der neuen Speisekarte gibt es auf der Homepage.